Si
quiere un buen pisco sour
en su
día prepárelo con los
verdaderos
ingredientes
En
víspera del Día Nacional del Pisco Sour, autoridades municipales y empresas se preparan a organizan diversas actividades y algunos medios de comunicación locales han lanzado
al aire versiones de la receta, a fin de estimularlo a que usted mismo lo prepare
en casa o que en su bar favorito lo hagan como debe ser.
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| Pisco sour clásico con todos los honores |
Leí sin
embargo en un portal, una receta en inglés que incluye el agua entre los
ingredientes de la bebida de bandera y ante tal sacrilegio, no pude menos que
enviarle un comentario: “No water for a good pisco sour – (step 3)” que en
cristiano se puede proferir como ¡Nada de agua para un buen pisco sour!
Lo hice
porque muchos gringos amantes de un buen pisco sour podrían cometer el error de
agregar “una parte de agua y una parte de azúcar” como recomienda la referida
receta y decepcionarse de nuestro emblemático trago.
Porque
como usted y yo sabemos, el pisco sour NO lleva agua. Y para confirmarlo, le
paso dos recetas clásicas:
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| Clásico preparado en coctelera |
Pisco
Sour Clásico para preparar en
casa (8 personas)
Ingredientes
2 vasos
de pisco
1 vaso
de jarabe de goma o 1 1/2 vaso de azúcar blanca
2
claras de huevo
jugo de
4 limones
1 taza
de hielo en cubitos
amargo
de angostura y canela en polvo para decorar.
Preparación
Licuar
los ingredientes. Cuando se forme regular espuma y el hielo se haya triturado,
servir en vasos pequeños. Añadir unas gotas
de amargo de angostura y la canela en polvo para decorar. Servir
inmediatamente para que la espuma "no se vaya".
Pisco
Sour clásico para preparar en
barra (con coctelera)
Ingredientes
2 onzas
de pisco
1/2
onza de jugo de limón
3/4
onzas de azúcar blanca o 1/2 onza de jarabe de goma
1/3 de
clara de huevo
3-4
cubos de hielo
Preparación
Poner
los ingredientes en una coctelera con bastante hielo y agregar la clara de
huevo. Agitar la coctelera, poner un colador y vaciar el contenido de un vaso
de 4 onzas. Servir con dos gotitas de amargo de angostura y canela en polvo como
decoración.
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| No le ponga agua al pisco sour |
Y por
favor no hagan caso de la receta en inglés que pongo aquí porque si
recomienda agua, no se sabe qué pisco sour será el resultado.
Step 1:
Grab some Pisco
Step 2:
Fresh lime juice
Step 3:
Sugar syrup – one part sugar and one part water
Step 4:
And of course egg white…for texture.
Step 5:
Chuck it all in a cocktail shaker and add ice.
Step 6:
Shake, shake, shake!
Step 7:
Strain into a glass and add Chuncho bitters.
Step 8:
Drink and enjoy!
Un
pisco preparado así no se puede beber ni disfrutar. ¿No cree usted? Prepárelo con las recetas clásicas tan fáciles de seguir mañana o esta misma noche para recibir el Día del Pisco Sour con todos los honores,
como lo aconsejan los académicos criollos. ¡Salud!
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